C COME CAROTA | CAROTE AL CUMINO

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INGREDIENTI

Carote fresche
Cumino e coriandolo macinati
Il succo e la scorza di un limone
Miele
Menta fresca
Sale, Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Accendiamo il forno a 180 gradi. Mettiamo le carote intere pulite in una teglia con olio succo di limone, scorza grattugiata, il sale e le spezie. Cuociamo per 20 minuti, a seconda delle dimensioni delle carote, nel forno caldo. Serviamo con la menta fresca.

UNDER THE PAPER TREE | C COME CAROTA

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UTT MIXTAPE | 4|2014

 

B COME BARBABIETOLA | CREMA DI BARBABIETOLE E PATATE

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CREMA DI BARBABIETOLE E PATATE
5 barbabietole rosse medie
5 patate medie
1/2 litro di brodo vegetale
panna
formaggio grattugiato
 

Facciamo lessare in abbondante acqua e in due pentole diverse le patate (20-30 minuti) e le barbaietole ( 40-60 minuti)

Una volta tiepide sbucciamole e riduciamole a pezzi. Aggiungiamo del brodo vegetale caldo (sedano, carota, cipolla etc..) e frulliamo fino a ottenere la consistenza che più ci piace. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo con un cucchiaio di panna 

UNDER THE PAPER TREE | B COME BARBABIETOLA

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A COME ARANCIA | TORTA ROVESCIATA ARANCE E CANNELLA

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TORTA ROVESCIATA ARANCE E CANNELLA

200 g farina
1 bustina di lievito
200 g zucchero
200 g burro
3 uova
2 arance

cannella

Prendiamo un’arancia, grattiamo la scorza e spremiamola. Uniamo succo e scorza con 100gr di zucchero. Aggiungiamo a poco a poco la farina con le uova, poi 150 gr di burro fuso e il lievito e infine un cucchiaio di polvere di cannella. Intanto in una padella sciogliamo 50gr di burro e uniamo 100gr di zucchero e due cucchiaini di cannella. Tagliamo un’arancia a rondelle sottilissime e facciamo caramellare le fette in padella. Mettiamo le fettine di arancia su una teglia (meglio a cerniera), versiamoci il caramello e infine l’impasto. Cuociamo in forno a 180° per circa 50 minuti e controlliamo la cottura con uno stecchino. Rovesciamo la torta su un piatto e apriamo la cerniera. Possiamo servire con del gelato alla crema.

A COME ARANCIA | LA MARMELLATA CON LA BUCCIA

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MARMELLATA DI ARANCE

1kg e 1/2 di arance non trattate
500gr di zucchero
1 limone

Laviamo con cura le arance e togliamo via la scorza (avendo cura di non tagliare anche la parte bianca). Tagliamo la buccia a striscioline e mettiamola a bollire per circa 10 minuti. Scoliamo le bucce e lasciamole raffreddare.

Tagliamo via tutta la parte bianca dalle arance, tagliamole a fettine e mettiamole in una pentola con il succo di limone. Cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungiamo le scorze messe da parte e lo zucchero.

Mescoliamo e lasciamo cuocere fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la consistenza che preferiamo. Il fuoco deve essere sempre dolce, mai a fiamma alta.

Versiamo nei vasetti sterilizzati, chiudiamo e capovolgiamo per qualche minuto. Rigiriamo i barattoli creando il sottovuoto e lasciamo in un luogo fresco, asciutto e buio per circa un mese prima di assaggiare.

A COME ARANCIA | CENTRIFUGA DI VITAMINE E BUONUMORE

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CENTRIFUGA VITAMINICA

4 arance
1 limone
3 carote
radice di zenzero

Sbucciamo le arance e il limone e tagliamo via le estremità delle carote. Prendiamone il succo passando la frutta nella centrifuga e aggiungendo a piacere un pezzetto di circa 3cm di zenzero.

A COME ARANCIA | LA RICETTA DELL’INSALATA ARANCE E FINOCCHI

insalata siciliana di arance e finocchi
INSALATA DI ARANCE E FINOCCHI
3 finocchi
6 arance
peperoncino
olio, sale
Laviamo bene i finocchi e tagliamoli in quattro e poi a lamelle. Sbucciamo le arance lasciandole intere e togliendo per bene la parte bianca, poi tagliamole a fettine sottili di circa mezzo centimetro. Condiamo con sale, olio extravergine d’oliva, un peperoncino e le olive. Lasciamo riposare per qualche decina di minuti prima di servire. A piacere possiamo aggiungere una manciata di olive infornate.

Foto e ricetta di Giulia Tibaldi e Miriam Lepore

 

UNDER THE PAPER TREE | A COME ARANCIA

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Illustrazione di Ilaria Faccioli

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